製品・サービス
Product and Service
機能材料事業（食品・化成品）の
製品・サービス
タマリンドシードガム
ソース、乳製品から冷凍食品まで。なめらかさを支える機能性素材。
世界で唯一、シキボウグループだけが精製して商品化。
世界で唯一、シキボウグループだけが精製して商品化。
タマリンドシードガムは、インドや東南アジアに生育する常緑樹タマリンドの種子から得られる多糖類を主成分とした機能性素材です。なめらかな増粘性と優れた保水力を兼ね備え、ソース・ドレッシングの分離防止や飲料の舌ざわり改善、アイスクリームやシャーベットの組織安定、ヨーグルトや乳飲料の口当たり改良など、多彩な食品分野で活用されています。
目的・特性
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増粘・ゲル化
ソースやドレッシングに適度なとろみを付与し、飲料や乳製品のなめらかな食感形成に役立ちます。 -
保水・離水抑制
冷凍食品やデザートにおいて氷結晶の成長や水分の分離を抑え、保存安定性を高めます。 -
品質改良
パンや麺類の製造において生地の伸展性やふくらみを改善し、もちもちとした食感を実現します。
原材料
厳選したタマリンド種子を原料に抽出・精製し、国内で加工。幅広い食品カテゴリーに応用できます。
タマリンド樹木
タマリンド果実
種子から得られる多糖類をもとに製品化
活用事例
海藻加工品
ソース類
アイスクリーム類
ドレッシング類
マヨネーズ類
ホットケーキ・パンケーキ類